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言葉変換『もんじろう』用アイコン 渋谷・鮨あい澤   

2011年 06月 20日

ようやく渋谷に行きたくなる鮨屋が誕生しました!
鮨あい澤というお店です。

渋谷は神泉に小笹さんがありますが、ちょっと遠いし、少し高い。
行きやすくて、でも凛とした個人店を探して何軒か行ってみたのですが、
なかなか見つかりませんでした。

こちらは井の頭通りをずっと進んで、NHKセンター下の交差点を左折した左側。
カウンターと小上がりがひとつの店内を、若い店主がひとりで仕切っています。

つまみが豊富なことでも有名な学芸大の芳勘で10年、鮨なかむらで4年修業したとのことですが、食材にどう仕事をするか、自分なりの方法論が真摯に考えられていて、会話をしていて嬉しくなります。

おまかせでつまみ五品+握り13貫・1万2千円が基本。
4月オープンで、当然震災前から準備に入っていたため、不安のあまり眠れない夜もあったとのこと。

オープンしてくれて何よりです。きっとこれからどんどん馴れて、素敵なお店になるのでは。

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# by tsr-editor | 2011-06-20 17:30

言葉変換『もんじろう』用アイコン 中目黒・スゥリル   

2011年 06月 16日

今、もっとも客席と厨房の距離が近いといわれる中目黒スゥリル
確かにカウンターに座ると、すぐ目の前です。

でも実は意図したものというより「設計していったら、結果としてこうなっちゃったんです。
最初は近すぎて緊張しましたよ」とシェフ。フランス料理業界では、才能あるシェフを
輩出することで有名な「マノワール・ダスティン」門下生で、アンフォールのシェフを務めていた方です。

アミューズ、前菜、スープ、魚、肉、デセールで5500円のコースは極めて充実。
なんといっても目の前で焼きあがる肉はたまりません。

さらに、8時半からアラカルトも可ですと書かれた一文を見つけた我々は、
手打ちパスタとすっぽんのリゾットも追加オーダー。至福の時を過ごしたのでした。

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# by tsr-editor | 2011-06-16 16:42

言葉変換『もんじろう』用アイコン 東北の日本酒を飲む会   

2011年 06月 13日

先週金曜、目黒の八芳園で開かれた「東北の日本酒を飲む会」に出席しました。

被災地の酒蔵の復興を応援するために企画された会で、東北の22の蔵が結集。
会場は500人以上でぎっしりでした。

「花見をして、東北の日本酒を飲んでください」とユーチューブなどで呼びかけ、日本酒支援の流れを作った、「南部美人」の久慈専務の挨拶、黙祷の後、乾杯の音頭を取るべく、出店したした全ての酒蔵と知り合いだという、コラムニスト勝谷誠彦さんが壇上に。

「ここにいる蔵元や蔵人ひとりひとりが、東北の、いや日本国の財産です。生きていていてくれて本当に良かった。蔵は会場のみなさんがガンガン呑んでくれれば、また必ず再建できる。しかしたぐい稀な志と技をもった人々はかけがえがない。そうした仲間が、ここに顔を揃えてくれていることが、何よりの復興の礎です」と。

そして献杯と乾杯。

仕事柄、数多くのパーティやレセプションに出席していますが、サービススタッフがさりげなく涙を拭いながら給仕をする姿をみたのは初めてでした。

それだけでも、いい場にいられたなと。
もちろん、全ての酒蔵の日本酒を飲みまくりました。
ちなみに22の蔵はこちら

いい酒でした。

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# by tsr-editor | 2011-06-13 16:35

言葉変換『もんじろう』用アイコン ラ・トルチュ 広尾   

2011年 05月 26日

フレンチの重鎮・吉野建シェフ。パリではステラマリスを、日本ではタテルヨシノを展開して
多くの食通を魅了しています。

その吉野さんが広尾にビストロラ・トルチュをオープンしたので、まずはランチで
うかがいました。

30席の店内は30代から50代のマダムで大盛況。女子高にいるかのようです。
学んだことはありませんが。

2200円のコースはフォアグラ入りのラヴィオリが入った春キャベツのスープ、和牛頬肉の
赤ワイン煮込み、デザートとコーヒー。十分満足できます。

ラ・トルチュ 広尾_e0212342_9565060.jpg


この日のお客さんは、ほぼ全てタテルヨシノの常連さん(とその友達)のようでした。
そもそもたくさんのファンのお客さんがいて、ちょっと手軽に行けて、しかも吉野さんのテイスト
を味わえる店が出来たわけですから、まだそれほど宣伝もしていないのに、満席になるのは
納得です。

その吉野さんはテラスでハーブの手入れ中でしたが、厨房側から入る、秘密の?個室を見せ
てもらいました。4~5人用で焼き肉店のような吸煙装置が。「ここでさ、ジビエの焼き肉とか
鴨鍋とかやったら面白いと思ってさ」と笑う吉野さん。確かにそれはものすごくそそられます。

なにはともあれ、夜も行ってみなくては。

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# by tsr-editor | 2011-05-26 10:04

言葉変換『もんじろう』用アイコン 電子書籍発売です!   

2011年 05月 19日

東京最高のレストラン2011、電子書籍として発売になりました。

そのままではなく、最も人気の高い座談会部分と、そこに登場する
お店の情報だけをまとめたもの。
その名も「東京最高のレストラン2011・座談会編」です!

お値段はなんと315円。

よろしければ覗いてみてください。
現在はSony Reader StoreLISMO Book Storeで発売中です。

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# by tsr-editor | 2011-05-19 19:29