渋谷・鮨あい澤
2011年 06月 20日
ようやく渋谷に行きたくなる鮨屋が誕生しました!
鮨あい澤というお店です。
渋谷は神泉に小笹さんがありますが、ちょっと遠いし、少し高い。
行きやすくて、でも凛とした個人店を探して何軒か行ってみたのですが、
なかなか見つかりませんでした。
こちらは井の頭通りをずっと進んで、NHKセンター下の交差点を左折した左側。
カウンターと小上がりがひとつの店内を、若い店主がひとりで仕切っています。
つまみが豊富なことでも有名な学芸大の芳勘で10年、鮨なかむらで4年修業したとのことですが、食材にどう仕事をするか、自分なりの方法論が真摯に考えられていて、会話をしていて嬉しくなります。
おまかせでつまみ五品+握り13貫・1万2千円が基本。
4月オープンで、当然震災前から準備に入っていたため、不安のあまり眠れない夜もあったとのこと。
オープンしてくれて何よりです。きっとこれからどんどん馴れて、素敵なお店になるのでは。
鮨あい澤というお店です。
渋谷は神泉に小笹さんがありますが、ちょっと遠いし、少し高い。
行きやすくて、でも凛とした個人店を探して何軒か行ってみたのですが、
なかなか見つかりませんでした。
こちらは井の頭通りをずっと進んで、NHKセンター下の交差点を左折した左側。
カウンターと小上がりがひとつの店内を、若い店主がひとりで仕切っています。
つまみが豊富なことでも有名な学芸大の芳勘で10年、鮨なかむらで4年修業したとのことですが、食材にどう仕事をするか、自分なりの方法論が真摯に考えられていて、会話をしていて嬉しくなります。
おまかせでつまみ五品+握り13貫・1万2千円が基本。
4月オープンで、当然震災前から準備に入っていたため、不安のあまり眠れない夜もあったとのこと。
オープンしてくれて何よりです。きっとこれからどんどん馴れて、素敵なお店になるのでは。
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# by tsr-editor | 2011-06-20 17:30